De ham Educator

De Ham Educator biedt betrouwbare informatie en praktische tips over

de Spaanse Ham wereld  – El mundo del Jamón

Mijn ervaringen met JOKA tijdens TAVOLA 2018

    Afgelopen week heb ik als freelance Cortadora Profesional 3 dagen in  de stand van JOKA mogen staan tijdens de beurs Tavola 2018 in Kortrijk Expo, België. Ik vertegenwoordigde 2 soorten ham die ik sneed voor klanten en bezoekers: Jamón  de Bellota...

Lees meer

Maatschappelijk Betrokken Ondernemen

    Cati Gómez is Partner van stichting ANDERS. Ik hoorde en zag steeds vaker berichten over …. Stichting ANDERS. Mijn interesse en nieuwsgierigheid werd geprikkeld tijdens het seminar “ANDERS ondernemen”. Niemand minder dan Ben Tiggelaar sprak hier over...

Lees meer

X Kampioenschap Spaanse Hamsnijders ANCJ

    Op 28 januari  vond de finale van het X-kampioenschap van Spaanse hamsnijders in Vejer de la Frontera (Cádiz) plaats. Deze jaarlijkse wedstrijd wordt georganiseerd door de Nationale Vereniging van hamsnijders (ANCJ). De 8 finalisten waren: *Aníbal Falcón Morales,...

Lees meer

Ibérico wet – en regelgeving

Ibérico wet-en regelgeving. Alles over de Ibérico wet-en regelgeving voor iberische – ibérico producten. De ibérico producten (ham, voorpoot, lende en vlees) worden graag geconsumeerd zowel in Spanje als in andere landen.  Daarbij de Ibérico ham is wereld...

Lees meer

Cortadora, de vrouwelijke versie van de Cortador

De vrouwelijk Cortador: De Cortadora “Cortadora” is de female versie van de Cortador (ham snijder). Beide zijn de professionele achter de spaanse Ham.  En Spaanse vak. De opkomst van de vrouw in Spanje is ongeveer 10 jaar geleden ontstaan.  De opkomst van...

Lees meer

Reageren is niet mogelijk