da Cati Gómez | 17 febbraio 2026 | Lavorare professionalmente con il prosciutto spagnolo
Prosciutti interi e paletas con osso: conservazione in Spagna e Benelux. Come professionista spagnola e cortadora che lavora a livello internazionale con il prosciutto spagnolo, ricevo regolarmente la stessa domanda. Molti dei miei clienti, tra cui importatori, distributori e...
da Cati Gómez | 28 gennaio 2026 | Conoscenze di base sul prosciutto spagnolo
Iberico e Serrano: due tipi di prosciutto spagnolo I termini Iberico e Serrano sono spesso usati in modo intercambiabile a livello internazionale. Tuttavia, non si riferiscono a gradazioni all'interno di un singolo prodotto, bensì a due distinte categorie di prosciutto spagnolo, ciascuna con le sue...
da Cati Gómez | Gen 12, 2026 | Conoscenze di base sul prosciutto spagnolo
Il prosciutto stagionato viene spesso associato al "prosciutto" in generale. In realtà, si tratta di un prodotto specifico con una propria identità: la coscia posteriore del maiale, che, attraverso un processo lungo e controllato, diventa un prodotto stagionato e...
da Cati Gómez | 19 ottobre 2025 | Lavorare professionalmente con il prosciutto spagnolo
Il prosciutto crudo spagnolo è sempre più utilizzato nel Benelux in contesti professionali come l'ospitalità, gli eventi e la ristorazione. Per molti professionisti è un prodotto speciale, ma per il pubblico internazionale è spesso...
da Cati Gómez | 9 febbraio 2024 | Conoscenze di base sul prosciutto spagnolo
Photo credit: Prosciutto spagnolo Agacuj, quale scegli? Prosciutti con strato bianco... Ricevo spesso domande sui diversi tipi di prosciutto spagnolo. Molti consumatori e professionisti nei Paesi Bassi e in altri paesi sono spesso confusi dalla varietà dello spagnolo...
