Lois et réglementations ibériques.
Tout sur la législation et la réglementation ibériques relatives aux produits ibériques.
Les produits ibériques (jambon, gigot, filet et viande) sont très appréciés aussi bien en Espagne que dans d'autres pays.
De plus, le jambon ibérique est mondialement connu et considéré comme un mets gastronomique de choix.
Le jambon ibérique est l'un des types de jambon espagnol les plus consommés.
Afin de garantir la qualité des produits ibériques et de protéger le consommateur, une nouvelle législation a été mise en place en 2014 (Décret royal 4/2014).
Cette législation réglemente tout ce qui concerne le porc ibérique, la viande ibérique, le jambon ibérique, la patte avant ibérique et la longe ibérique.
En espagnol, on l'appelle “ La norme de calidad pour la viande, le jambon, la palette et la cana de lomo ibérique (Real Decreto 4/2014)”
Cette loi a été publiée au Journal officiel espagnol (BOE) le 11 janvier 2014.
La législation exige, entre autres, que tous les produits (jambon, gigot et viande) soient dotés d'un système d'étiquetage couleur.
Ces étiquettes de couleur sont déterminées en fonction de la pureté de la race ibérique (100 %, 75 % ou 50%), de l'alimentation animale et des méthodes de production.
