Cati Gómez en tant que membre du jury du concours Cortadores :
Un honneur de représenter les Pays-Bas en tant que Cortadora et membre du jury lors du Concours National des Cortadores de Los Pedroches.
En septembre, on m'a demandé de représenter les Pays-Bas en tant que membre du jury et Cortadora au concours national des Cortadores de Villanueva de Córdoba, qui a eu lieu le 7 octobre 2017. Un grand honneur, mais aussi une grande responsabilité !
Comme la composition du jury reste inconnue jusqu'à la fin, je n'étais pas autorisé à dire à qui que ce soit pourquoi je me rendais à Cordoue ce week-end-là.oba.
La compétition a été organisée à Villanueva de Córdoba par le “Consejo Regulador de la Denominación de origen Protegida Los Pedroches“"“ ou l’Appellation d’Origine Protégée (AOP).
C'était la première fois qu'une cortadora femelle ( Cati Gómez) a été sélectionné pour juger cette importante compétition professionnelle.
Durant les deux heures de compétition, les 8 candidats Cortadores Profesionales (6 hommes et 2 femmes) ont dû montrer le meilleur de leurs connaissances, de leurs compétences et de leur amour pour le produit Ibérico de Bellota DOP.
Les cinq juges ont évalué des aspects tels que la connaissance du jambon, la manipulation du jambon, le nettoyage, les techniques de découpe (y compris la découpe droite et l'épaisseur du jambon tranché), la rentabilité du jambon tranché, la position du Cortador/Cortadora pendant la découpe et la présentation dans l'assiette.
Le vainqueur du concours est Abraham Cambres, Pedro Mora arrive en deuxième position et Laura Polvillo en troisième. Félicitations à tous ! Faire partie du jury a été une expérience particulièrement enrichissante et agréable. J’ai également été ravi de constater la passion des participants ; eux aussi exercent leur art avec une grande dignité.
