Peut-on reconnaître la qualité d'un jambon ibérique uniquement à la couleur du sabot ?
La couleur noire du sabot est souvent associée à la qualité des jambons ibériques. On pense : “ Pata negra ” signifie “ donc c’est bon “. Mais est-ce vraiment le cas ? Peut-on juger de la qualité d’un jambon ibérique (Jamón Ibérico) rien qu’en regardant son sabot noir ?
Nous avons demandé à parler à Cati Gomez, experte en jambon et conseillère en jambon espagnol.
Je vais expliquer quelques points fondamentaux qui, je l'espère, apporteront un peu de clarté...
La traçabilité du jambon est essentielle pour déterminer l'origine de chaque produit ou...
https://youtu.be/aYIbAhoBy54 Les étiquettes de couleur du jambon espagnol. Pour le jambon ibérique espagnol, vous pouvez trouver….
L'Appellation d'Origine Protégée (AOP) est un label de qualité européen qui identifie l'origine des produits régionaux...
Vous trouverez ci-dessous la version officielle (espagnole) de la publication Stadsblad ou BOE.
Lois et réglementations ibériques. Tout sur les lois et réglementations ibériques pour les Ibères...
