Formation de professeur de prodéo : Découpe de jambon en Espagne
Comme je l'ai mentionné dans des articles précédents, je suis membre d'une association espagnole dédiée au monde du jambon, une association formée par des personnes qui protègent et promeuvent la culture du jambon : AGACUJ.
L'une des activités que nous menons chaque année depuis lors au sein du département d'action sociale est un cours de bénévolat.
Plus de 150 personnes se rassemblent dans un domaine viticole de Chiclana de la Frontera (Cadix) pour apprendre à découper le jambon.
Pendant quatre jours, nous vivrons des expériences incroyablement enrichissantes et partagerons des moments très spéciaux avec tous les participants à la formation et tous les collègues que nous y rencontrerons : intervenants, formateurs et passionnés de ce secteur.
Certains tailleurs professionnels d'AGACUJ collaboreront à cette précieuse initiative en tant que formateurs, apportant leur expérience et leur savoir-faire à la formation. L'intégralité des fonds récoltés sera reversée à l'association Reyes Magos de Chiclana pour la campagne « Pas d'enfant sans jouets ».
Dans la vidéo suivante, vous verrez un des moments où j'explique à mes élèves l'importance de laisser suffisamment de gras dans la cuisse lors du nettoyage du jambon, l'importance de la stabilité du jambon car elle nous assure la sécurité lors de la découpe, et comment positionner les couteaux pour une coupe nette et confortable.
