” Le jambon espagnol n’est pas seulement un mets délicat, c’est une histoire, je vais vous la raconter. ” Cati Gómez
“Laissez-moi vous emmener dans un voyage culinaire à travers mon histoire et vous faire découvrir la magie du jambon espagnol, qui fait partie intégrante de ma vie depuis toujours. Ensemble, nous explorerons les saveurs et la tradition qui se cachent derrière chaque tranche et partagerons des moments de bonheur qui nous unissent par la culture et la gastronomie. ¿Vamos ?”
Je souhaite partager avec vous le goût et l'expérience que j'ai eu la chance de vivre enfant !
Le jambon ibérique espagnol évoque des souvenirs qui me remplissent de joie. J'aime partager ce souvenir heureux de mon enfance. Ma connaissance de ce jambon m'a été transmise dès mon plus jeune âge, à la ferme de mes grands-parents. Née et élevée en Espagne, je suis venue aux Pays-Bas par amour.
Je me suis dit que ce serait formidable de transmettre la connaissance et l'amour du jambon espagnol aux Pays-Bas et dans d'autres pays ! Il me semblait important d'introduire l'art de la découpe artisanale aux Pays-Bas, comme on le pratique partout en Espagne pour chaque événement ou occasion. Un produit aussi spécial et artisanal mérite d'être découpé avec amour et respect. C'est pourquoi je me suis rendu en Espagne pour suivre différentes formations : un cours professionnel de découpe de confitures, ainsi que des ateliers sur les événements et les stratégies lors du salon international des découpeurs de confitures.
Ma société, Cati Gómez, est née de cette passion en 2013. J'y ai allié ma passion et mon tempérament espagnols à l'efficacité commerciale néerlandaise. Pour moi, il n'y a pas de “ mañana ” : un accord est un accord !
J'ai acquis mon expertise plus tard. J'ai suivi et je continue de suivre de nombreuses études et formations, et j'acquiers une vaste expérience professionnelle. Je représente désormais le jambon espagnol à l'international.
Je savais que ce ne serait pas facile ; commencer un métier qui n’existe pas ici aux Pays-Bas et qui est pratiqué en grand nombre par des hommes dans mon propre pays : “ une femme armée de couteaux ”.
Avec passion, savoir-faire, persévérance et foi en ma mission, je progresse un peu plus à chaque fois.
Je possède une connaissance approfondie de tous les types de jambon espagnol et de leurs régions de production. Je maîtrise parfaitement la législation espagnole spécifique relative à la production de jambon.
En tant que Cortadora, j'ai naturellement maîtrisé toutes les techniques de découpe du jambon et je peux les transmettre à d'autres si nécessaire.
En tant qu'entrepreneure, conseillère indépendante, Jam Cortadora de Jamón et “prescribeora”, je mets en relation les personnes et les entreprises avec goût. Je fais cela avec de vastes connaissances et beaucoup d'enthousiasme
En tant que consultant indépendant dans le domaine du jambon, Cortadora de Jamón (trancheuse à jambon) et prescripteurs Je travaille avec de nombreuses marques et avec tous les types de jambon espagnol (jamón), et bien sûr aussi avec des jambons d'autres pays (Prosciutto italien).
Je connais les deux cultures, les deux langues et les deux mentalités, et je sais créer des liens entre les gens en utilisant le jambon ibérique comme point de ralliement. J'aime réfléchir avec mes clients et traduire leurs souhaits et leurs besoins. Je suis toujours à la recherche d'améliorations et j'anticipe les problèmes pour les prévenir.
Aujourd'hui, après près de dix ans de travail acharné et en restant toujours indépendant de toute autre entreprise, je suis très satisfait du chemin que j'ai choisi. Durant toute cette période, je suis resté indépendant et n'ai jamais eu de liens commerciaux avec des producteurs, des fournisseurs ou quelque marque que ce soit. Je n'ai jamais eu de vendeur de jambon Je voulais devenir quelqu'un d'autre. Je voulais aller plus loin, apprendre, conseiller et transmettre mes connaissances.
J'apprécie de collaborer avec d'autres entreprises et professionnels, tout en préservant mon indépendance et ma neutralité. De ce fait, j'ai pu conseiller et accompagner de nombreuses entreprises du secteur qui produisent ou travaillent le jambon espagnol.
En tant que Cortadora, je fais des démonstrations et je tranche le jambon sur la cuisse de manière traditionnelle (avec un couteau au lieu d'une trancheuse). .
J'aime vraiment apprendre et partager mes connaissances !
Surtout en ce qui concerne le monde du jambon espagnol.
C'est ma passion, et je veux tout savoir à ce sujet.
J'ai mis mes connaissances à profit avec grand plaisir, tant d'un point de vue théorique que, bien sûr, dans la pratique.
J'y prends le plus de plaisir lorsque je peux partager mes connaissances. Cela me rend heureux et j'en apprends toujours davantage.
Parler de ma passion me procure également beaucoup de satisfaction et d'énergie.
Ma mission est d'inspirer les gens et de susciter leur enthousiasme pour ce produit fantastique doté d'une histoire particulière.
En tant que trancheur de jambon professionnel, je possède donc d'excellentes compétences pédagogiques, un sens aigu des responsabilités, une grande flexibilité dans mes disponibilités, une force de persuasion suffisante et je peux m'en servir pour inspirer les gens.
Je suis d'avis qu'il existe des jambons de qualités, de types, de méthodes de production et de préparation variés, et à des prix différents, s'adaptant ainsi à une clientèle diversifiée et répondant à des goûts, des besoins et des budgets variés. Ce sont des jambons différents, à déguster en différentes occasions et à différents moments. Pour moi, il est essentiel de bien savoir quel jambon convient le mieux à mes clients et quel jambon me convient le mieux.
Pour qui ?
- Votre entreprise organise-t-elle un salon professionnel, un événement ou une réunion d'affaires ? https://catigomez.nl/cg-events-spaanse-ham-pata-negra-experiences/ Je crée un lieu de rencontre et d'échange autour de la dégustation du jambon ibérique. Je le tranche au couteau, de façon traditionnelle, et partage son histoire. Cette dégustation peut s'accompagner de vins ou de xérès que j'ai sélectionnés.
- Êtes-vous importateur ou fournisseur de jambon espagnol ? Je propose des conseils indépendants et j’organise des démonstrations et des formations pour vos clients et votre personnel.
- Êtes-vous une école hôtelière ou une entreprise du secteur de l'hôtellerie-restauration et souhaitez-vous enseigner à vos étudiants ou à votre personnel la théorie et la pratique de la production et de la transformation du jambon espagnol ? Alors le Académie Ham un choix judicieux.