Je suis honorée d'être incluse dans le troisième numéro du magazine professionnel #SOMOS de l'Association nationale des Cortadores de Jamón d'Espagne (ANCJ) pour écrire un article sur mon expérience en tant que Cortadora de Jamón aux Pays-Bas.
Il y a tant de moments, de sentiments et d'expériences. Cet article décrit une journée, mais il y en a tant d'autres, tant d'expériences. Ce que je ressens pour ce métier, mon amour pour le jambon espagnol. Mon expérience de cortadora.
C’est un honneur de partager la couverture du magazine avec, entre autres, le Maestro Cortador et le champion d’Espagne 2018, Juan José Masa.
Merci aux éditeurs pour ce joli texte d'introduction :
“Cati Gomez est venue aux Pays-Bas avec son amant néerlandais. Ce qu'elle n'aurait jamais imaginé alors — il y a près de 20 ans — c'est qu'elle redécouvrirait ici, dans notre pays, sa deuxième passion : le jambon. Le jambon espagnol, bien sûr.
Cati parle elle-même de ‘ redécouverte ’ car elle a grandi imprégnée de la culture et des saveurs du jambon. À Huelva, la province où elle vivait, elle a passé beaucoup de temps dans la ferme de ses grands-parents, qui élevaient des porcs ibériques de race pure et préparaient et conservaient leurs jambons de façon traditionnelle.
L'ignorance des Néerlandais quant à la production des jambons espagnols, leurs saveurs délicieuses et leurs variations, alliée à l'esprit d'entreprise de Cati et à sa passion pour la transmission du savoir, a fait d'elle une véritable ambassadrice du produit espagnol le plus international dans son pays d'adoption. Entrepreneuse, femme d'affaires, formatrice, consultante et, bien sûr, Cortadora.
Cati ne se contente pas de trancher du jambon ; elle apporte la culture, les saveurs, les arômes et même l’émotion de sa belle patrie à notre pays, à votre entreprise ou à votre domicile. Elle est entrepreneure, femme d’affaires, formatrice, consultante et, bien sûr, une véritable experte en charcuterie.
Cati ne se contente pas de découper du jambon, elle apporte la culture, les saveurs, les arômes et même l'émotion de sa belle patrie à notre pays, à votre entreprise ou à votre domicile.
C’est pourquoi Cati, lorsqu’elle travaille à l’étranger, ne propose pas seulement du jambon, mais aussi des expériences. Mais elle peut nous en dire plus elle-même.”
Le magazine #SOMOS est publié mensuellement et regorge d'interviews, de reportages, d'articles d'opinion… sur le monde du commerce des cortadors et, bien sûr, sur le monde du jambon.
