Cati Gómez – Cortadora de jamón y cortadora de jamón profesional
Especialista internacionalmente activo en tallado de jamón vivo, consultoría y formación.
dentro de eventos, hospitalidad, activaciones de marca y experiencias boutique.
Cortadora de Jamón
Cati Gómez, de origen español, es reconocida como una de las principales embajadoras del jamón ibérico español en los Países Bajos. Ha contribuido de forma decisiva a posicionar la figura del cortador y la cortadora de jamón — un oficio artesanal con siglos de historia — en un mercado donde hasta hace poco era prácticamente desconocido. Para Cati, el corte de jamón es un arte y una experiencia cultural.
Desde 2013 ostenta el título de Cortadora Profesional de Jamón. A lo largo de los años ha ampliado y perfeccionado su conocimiento mediante formación especializada y colaboraciones con maestros cortadores en España.
Gracias a su trayectoria y enfoque profesional, productores e importadores españoles e italianos confían en Cati para representar sus marcas. Con su singular combinación de corte de jamón en vivo y narración, conecta gastronomía, cultura y experiencia a nivel internacional.
Consultora
Con el paso de los años, Cati Gómez ha construido una sólida red profesional de productores y proveedores españoles, con especial enfoque en jamón ibérico, serrano, D.O.P. Teruel y prosciutto italiano. Gracias a este ecosistema y a sus controles de calidad continuos, trabaja como asesora independiente para empresas que operan con productos españoles — desde importadores y negocios de hostelería hasta instituciones y empresas de catering.
Para Cati, el asesoramiento independiente significa una cosa: actuar siempre en beneficio del cliente. Ofrece orientación personalizada sobre selección de producto, conservación, técnica de corte, procesamiento y optimización comercial dentro de modelos de negocio y formatos de evento.
Como española de origen y residente en los Países Bajos, actúa de forma natural como puente entre culturas. Ayuda a las empresas a superar barreras lingüísticas y culturales, integrando autenticidad y conocimiento profesional en un mismo asesoramiento.
«Después de trece años como empresaria, me siento orgullosa de haber mantenido siempre mi independencia comercial. Esta independencia me permite ofrecer a las empresas un asesoramiento honesto y transparente.» — Cati Gómez
Educadora y formadora
Al fin y al cabo, el espíritu pionero de Cati también dio lugar a la fundación de la The Ham Academy
Aquí es donde se une todo el saber hacer en el campo del jamón español y las ganas de trasladar este conocimiento a otros.
¿Tienes una escuela de restauración o empresa de restauración y te gustaría enseñar a tus alumnos o personal todos los entresijos sobre la teoría y la práctica de la elaboración y elaboración del jamón español? Entonces el Academia del Jamón una excelente opción para ti.
La Ham Academy es independiente (por lo tanto no está "relacionada con la marca), flexible (usted determina la ubicación) y "actualizada" (le garantiza las últimas regulaciones y legislación en el campo de la producción, conservación y presentación).
Soy Cati Gómez, cortadora de jamón profesional con más de 13 años de experiencia trabajando con jamón ibérico y experiencias gastronómicas en vivo de alta calidad.
Desde los Países Bajos, trabajo a nivel internacional para eventos, marcas, cursos de formación y conceptos de hospitalidad donde la calidad, la artesanía y la autenticidad cultural son fundamentales.
Como consultor independiente y conector cultural, trabajo con marcas, productores y organizaciones en varios países.
Mi amor por el jamón y los conocimientos básicos los adquirí en mi infancia, en la finca de mis abuelos en Santa Bárbara, Huelva, Andalucía, donde criábamos cerdos ibéricos y curabamos jamones según antiguas tradiciones. Crecí rodeada de estos sabores y olores, y muchos de los jamones que curabamos en la finca ayudaron posteriormente a financiar mis estudios de enseñanza secundaria y de la Universidad.
Para mí el Jamón es mucho más que una joya gastronómica; representa mi cultura, mis raíces, mi historia y me trae recuerdos felices e inolvidables de la infancia.
Además de querer compartir mi amor por el jamón y todo lo que conlleva, pensé que era importante aprender todo sobre el jamón y las diferentes técnicas de corte. Por eso viajé a España en 2013 para convertirme en Cortador (a) Profesional de Jamón y también realicé cursos sobre eventos y estrategias, tras los cuales obtuve ambos certificados.
A lo largo de los años he ido creciendo en maestría y técnica tomando diversos cursos de maestros cortador(es) españoles, maestros talladores.
Durante los últimos diez años he ampliado mi experiencia asistiendo a cursos, clases magistrales y conferencias. Además he colaborado con varias empresas en diferentes países europeos. También he realizado cursos con otros profesionales relacionados con el análisis sensorial del jamón y cursos de experto y especialización en vino y jerez.
Mi formación, conocimientos y experiencia me permiten ofrecer un servicio de alta calidad y compartir mi pasión con todos aquellos que deseen descubrir el maravilloso mundo del jamón español en los Países Bajos y más allá.
Me encanta compartir mis conocimientos con otras personas. Transmitir conocimientos como lo hace un maestro. Sin embargo, no me veo a mí mismo como un “Maestra Cortadora” o maestro tallador, sino más bien como un aprendiz entusiasta que continúa desarrollándose constantemente.
Muchas personas colaboran con pasión y dedicación en torno al jamón: agricultores, veterinarios, científicos, productores, maestros jamoneros, cortadores, chefs, importadores y amantes de la gastronomía. Juntos, se aseguran de que este producto tan especial llegue a las mesas de todo el mundo.
Detrás de cada jamón están las personas que hacen posible este producto.
Jamón nos necesita a todos.
Acerca de Cati
Soy una apasionada empresaria en los Países Bajos, de ascendencia española, con más de doce años de experiencia en el fascinante mundo del jamón español, del jamón español en general y del jamón ibérico en particular.
El amor me llevó a los Países Bajos. Desde entonces, he compartido activamente la gastronomía, los paisajes y los productos españoles con mi entorno —desde conversaciones personales hasta encuentros profesionales— y sirvo de puente entre culturas y mundos.
Promoción internacional de España en ferias y actividades
Mi pasión por el jamón es sólo el comienzo de mi amor por todo lo español. A lo largo de los años he tenido el privilegio de trabajar en diversas actividades de promoción de España “con y sin jamón” y he tenido la oportunidad de representar a España y conocer a mucha gente maravillosa.
Si eres una institución, una región española o una marca interesada en la promoción en el Benelux y otros países, ¡estoy aquí para ayudarte a llevar tu mensaje y tus productos a una audiencia internacional!
En este vídeo te llevo al lugar donde todo comenzó.
Mis raíces en España, los paisajes de Huelva y las tradiciones con las que crecí forman la base de mi vínculo con el jamón español.
También descubrirás mi camino hacia los Países Bajos — el país donde vivo desde 2001 — y cómo hoy conviven estos dos mundos en mi trabajo. Desde recuerdos de infancia hasta mi vida actual: siempre en movimiento, siempre conectada con mi oficio.
Este vídeo es un homenaje personal a mi familia y a mis orígenes, pero también un reflejo de mi trayectoria emprendedora y de mi pasión por el trabajo artesanal y la autenticidad.
Para mí, el jamón es mucho más que gastronomía. Es un sabor que cuenta historias — de origen, de tiempo y de personas.
Con este relato comparto un poco de mis raices.
Desde el corazón. Honesto. Atemporal.
“Deseo compartir contigo los sabores y las experiencias de mi niñez”