Cati Gómez
Mit mehr als elf Jahren Erfahrung als Cortadora profesional de Jamón, professioneller Schinkenschneider, sticht Cati Gómez in der Welt des Schinkenschneidens und der Schinkenkultur heraus. Ihre Leidenschaft für die Schnitzkunst und die Schinkenkultur sowie ihre einzigartigen Fähigkeiten und Kenntnisse machen sie zu einer gefragten Fachkraft bei Unternehmen auf der ganzen Welt. Nicht nur Unternehmen aus der Welt des Schinkens, sondern auch Unternehmen aus anderen Branchen wählen sie als die Expertin, die auf Messen und Veranstaltungen die Führung in Sachen Schinken übernimmt.
Cati hat nicht nur wertvolle praktische Erfahrungen gesammelt, sondern ist auch kontinuierlich bestrebt, über die neuesten Trends und Techniken in der Branche auf dem Laufenden zu bleiben. Cati verbessert ihre Techniken kontinuierlich, indem sie Kurse und Meisterkurse bei anderen Meistern und Schneidprofis in Spanien besucht. Cati sorgt dafür, dass sich ihre Fähigkeiten im Schinkenschnitzen ständig weiterentwickeln.
Zusätzlich zu ihrem umfangreichen Wissen und ihrer Erfahrung ist sie offizielle Cortadora, Mitglied und Vorstandsmitglied des einzigen offiziellen Verbandes für Cortadores weltweit und eine Referenz in der Cortador- und Cortadora-Welt. https://ancj.org/asociados-as/der Nationale Verband der Cortadores de Jamón Spaniens, ANCJ. Neben seiner Tätigkeit im Vorstand wurde Cati kürzlich zum zweiten Vizepräsidenten des genannten Verbandes gewählt.
Ihr ausgewogener Ansatz in Theorie und Praxis hat es ihr ermöglicht, ihre Fähigkeiten im Laufe der Jahre zu verfeinern und ihr Wissen mit Begeisterung an der Ham Academy weiterzugeben. Cati ist nicht nur eine erfahrene Schinkenschneiderin der Cortadora de Jamón, sondern auch eine Expertin auf dem Gebiet des Schinkens und eine leidenschaftliche Pädagogin, die sich dafür einsetzt, ihre Liebe zum Schinken und ihre Kunst an zukünftige Generationen von Schinkenliebhabern weiterzugeben.
Catis Ausbildung
Cortadora de Jamon Professional
EICJ Escuela Internacional de Cortadores de Jamon
Juni 2013
Bilbao, Spanien
Veranstaltungs- und Strategiekurs
EICJ, Escuela el Jamon
Juni 2013
Bilbao, Spanien
Spezialkurs Schneiden und Vorstandspräsentation
von Virgilio Sanchez
April 2014
Mogarraz, Salamanca
SDEN Weinstufe 2
Das Weininstitut
Juni 2016
Rotterdam
Verkostung und Zusammenstellung von Schinken
Sensojamon
Escuela Internacional de cortadores de Jamon
November 2017
Jaén, Spanien
Kurse zum Schneiden von Spezialschinken und Präsentationen an der Tafel
von Juan Perez
2016 – 2017
San Bartolomé de la Torre, Huelva
Spezialisierungs- und Schneidtechnikkurs
Maestro Cortador Pedro Jose Pérez Casco
April 2017, Juli 2018
Puebla de la Calzada, Badajoz
Meisterkurs zum Schneiden von Schulterschinken
Meisterkurs zum Schulterschneiden
von Roberto Gonzalez Santalla
Die Schule – Corteacuchillo
Januar 2019, Madrid
Kurs zur sensorischen Analyse von Schinken
Sensorische Analyse des Schinkens
Universität Extremadura
Servicio de Análisis e Innovación de origen Productos de Animal (SIPA)
Februar 2019
Cáceres
Zertifizierter Sumiller, spezialisiert auf Sherry-Weine
Consejo Regulador de las Denominaciones de Origenes
„Jerez-Xérès-Sherry“ – „Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda“ – „Vinagre de Jerez“.
März 2019
Jerez de la Frontera, Cádiz
Kurs für fortgeschrittene Cortadores
Gegeben von den Maestros Cortadores und Champions of Spain
Januar 2020
Villanueva de la Serena, Badajoz
Grundzertifikat Gastronomie
Wein- und Essenskurs – Weinstudio
Juni-Juli 2021
Amsterdam
Spaniens Pantry-Kurs
ICEX SPAIN UND ESSEN & WEINE VON DER SPAIN ACADEMY
Madrid Mai – Juni 2023
Icex Ceco-Plattform
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