Cati Gómez – Professionelle Schinkenschneiderin und Schinkenschnitzerin
International tätiger Spezialist für das Tranchieren von lebendem Schinken, Beratung und Ausbildung
im Bereich Events, Gastgewerbe, Markenaktivierungen und exklusive Erlebnisse.
Schinkenschneider
Cati Gómez gilt als eine der wichtigsten Botschafterinnen für spanischen Jamón Ibérico in den Niederlanden. Sie hat maßgeblich dazu beigetragen, das traditionsreiche Handwerk der Cortadora de Jamón in einem Markt zu etablieren, in dem es bislang kaum bekannt war. Für Cati ist das Schneiden von Jamón sowohl Kunstform als auch kulturelles Erlebnis.
Seit 2013 trägt sie offiziell den Titel Cortadora Profesional de Jamón. Ihre Fachkenntnisse hat sie durch spezialisierte Schulungen und enge Zusammenarbeit mit spanischen Meisterschneidern kontinuierlich erweitert.
Dank ihrer professionellen Erfahrung und ihres Engagements vertrauen spanische und italienische Produzenten und Importeure Cati die Repräsentation ihrer Marken an. Mit ihrer einzigartigen Kombination aus Live-Schinkentranchierung und Storytelling verbindet sie Gastronomie, Kultur und Erlebnis auf internationaler Ebene.
Berater
Cati Gómez hat im Laufe der Jahre ein starkes Netzwerk spanischer Produzenten und Lieferanten aufgebaut, mit Schwerpunkt auf Jamón Ibérico, Serrano, D.O.P. Teruel und italienischem Prosciutto. Auf Basis dieser Erfahrung arbeitet sie als unabhängige Beraterin für Unternehmen, die mit spanischen Produkten arbeiten — von Importeuren und Gastronomiebetrieben bis hin zu Institutionen und Catering-Unternehmen.
Unabhängige Beratung bedeutet für Cati: immer im Interesse des Kunden zu handeln. Sie bietet maßgeschneiderte Unterstützung bei Produktauswahl, Lagerung, Schneidetechnik, Verarbeitung und wirtschaftlicher Integration in Geschäftsmodelle und Eventkonzepte.
Als gebürtige Spanierin mit Wohnsitz in den Niederlanden fungiert sie auf natürliche Weise als kulturelle Brücke. Sie unterstützt Unternehmen dabei, sprachliche und kulturelle Barrieren zu überwinden und verbindet Authentizität mit fachlicher Kompetenz in einer integrierten Beratung.
„Nach dreizehn Jahren als Unternehmerin bin ich stolz darauf, stets kommerziell unabhängig geblieben zu sein. Diese Unabhängigkeit ermöglicht es mir, Unternehmen ehrlich und transparent zu beraten.“ — Cati Gómez
Pädagoge und Trainer
Schließlich mündete Catis Pioniergeist auch in der Gründung des Die Schinkenakademie
Hier vereinen sich das gesamte Fachwissen auf dem Gebiet des spanischen Schinkens und der Wunsch, dieses Wissen an andere weiterzugeben.
Sie haben eine Gastronomieschule oder ein Gastronomieunternehmen und möchten Ihren Schülern oder Mitarbeitern alles über die Theorie und Praxis der Herstellung und Verarbeitung von spanischem Schinken beibringen? Dann ist die Schinkenakademie eine ausgezeichnete Wahl für Sie.
Die Ham Academy ist unabhängig (also nicht „markenbezogen“), flexibel (Sie bestimmen den Standort) und „up to date“ (sichert Sie über die neuesten Vorschriften und Gesetze im Bereich Produktion, Konservierung und Präsentation).
Ich bin Cati Gómez, eine professionelle Schinkenkortadora mit mehr als 13 Jahren Erfahrung in der Verarbeitung von iberischem Schinken und hochwertigen Live-Food-Erlebnissen.
Von den Niederlanden aus arbeite ich international für Events, Marken, Schulungskurse und Gastronomiekonzepte, bei denen Qualität, handwerkliches Können und kulturelle Authentizität im Mittelpunkt stehen.
Als unabhängige Beraterin und Kulturvermittlerin arbeite ich mit Marken, Produzenten und Organisationen in verschiedenen Ländern zusammen.
Meine Liebe und mein Wissen zum Schinken begannen in meiner Kindheit auf dem Bauernhof meiner Großeltern in Huelva, Andalusien, wo wir nach alten Traditionen iberische Schweine züchteten und Schinken anbauten. Ich bin umgeben von diesen Geschmäckern und Gerüchen aufgewachsen, und viele der Schinken, die wir auf der Farm gepökelt haben, haben mir dabei geholfen, meine High-School- und College-Ausbildung zu finanzieren.
Für mich ist Jamón (Schinken) viel mehr als ein gastronomisches Juwel; Es repräsentiert meine Kultur, meine Wurzeln, meine Geschichte und weckt glückliche und unvergessliche Kindheitserinnerungen.
Neben dem Wunsch, meine Liebe zum Schinken und allem, was dazugehört, mit anderen zu teilen, hielt ich es für wichtig, alles über Schinken und die verschiedenen Schneidetechniken zu lernen. Deshalb bin ich 2013 nach Spanien gereist, um dort die Ausbildung zum Cortador (a) Profesional de Jamón (professioneller Schinkenschneider) zu absolvieren, habe außerdem Kurse zu Veranstaltungen und Strategien besucht und anschließend beide Zertifikate erworben.
Im Laufe der Jahre habe ich meine Meisterschaft und Technik durch die Teilnahme an verschiedenen Kursen bei spanischen Maestros Cortador(es), Meisterschnitzern, verbessert.
In den letzten zehn Jahren habe ich mein Fachwissen durch die Teilnahme an Kursen, Meisterkursen und Schinkenkonferenzen sowie durch die Zusammenarbeit mit verschiedenen Unternehmen in verschiedenen europäischen Ländern erweitert. Darüber hinaus habe ich Kurse mit anderen Fachleuten besucht, die sich mit der sensorischen Analyse von Schinken befassen, sowie Spezialkurse für Wein und Sherry.
Meine Ausbildung, mein Wissen und meine Erfahrung ermöglichen es mir, einen qualitativ hochwertigen Service anzubieten und meine Leidenschaft mit allen zu teilen, die die wunderbare Welt des spanischen Schinkens in den Niederlanden und darüber hinaus entdecken möchten.
Ich liebe es, mein Wissen mit anderen zu teilen. Wissen so weiterzugeben, wie es ein Meister tut. Dennoch sehe ich mich nicht als “Maestra Cortadora” oder als Meisterbildhauer, sondern eher als begeisterter Schüler, der sich ständig weiterentwickelt.
Viele Menschen arbeiten mit Leidenschaft und Fachwissen zusammen, um Jamón herzustellen: Landwirte, Tierärzte, Wissenschaftler, Produzenten, Jamón-Meister, Cortadores, Köche, Importeure und Feinschmecker. Gemeinsam sorgen sie dafür, dass dieses besondere Produkt seinen Weg auf die Tische der Welt findet.
Hinter jedem Jamón stehen Menschen, die dieses Produkt ermöglichen.
Jamón braucht uns alle.
Über Kati
Ich bin eine leidenschaftliche Geschäftsfrau spanischer Abstammung in den Niederlanden mit über zwölf Jahren Erfahrung in der faszinierenden Welt des spanischen Jamón, des spanischen Schinkens im Allgemeinen und des Ibérico-Schinkens im Besonderen.
Die Liebe hat mich in die Niederlande geführt. Seitdem teile ich aktiv die spanische Gastronomie, Landschaften und Produkte mit den Menschen um mich herum – von persönlichen Gesprächen bis hin zu beruflichen Begegnungen – und diene als Brücke zwischen Kulturen und Welten.
Internationale Werbung für Spanien auf Messen und Aktivitäten
Meine Liebe zum Schinken ist nur der Anfang meiner Hingabe an alles Spanische. Im Laufe der Jahre hatte ich das Privileg, an verschiedenen Aktivitäten zur Förderung Spaniens „mit und ohne Schinken“ mitzuarbeiten, und ich hatte die Gelegenheit, Spanien zu repräsentieren und viele großartige Menschen kennenzulernen.
Wenn Sie eine Institution, eine spanische Region oder eine Marke sind, die an Werbung in den Benelux-Ländern und anderen Ländern interessiert ist, bin ich hier, um Ihnen dabei zu helfen, Ihre Botschaft und Ihre Produkte einem internationalen Publikum zugänglich zu machen!
In diesem Video nehme ich Sie mit an den Ort, an dem alles begann.
Meine Wurzeln in Spanien, die Landschaften von Huelva und die Traditionen meiner Kindheit bilden die Grundlage meiner Verbindung zum spanischen Jamón.
Sie erfahren auch mehr über meinen Weg in die Niederlande — mein heutiges Zuhause seit 2001 — und wie diese beiden Welten in meiner Arbeit zusammenkommen. Von Kindheitserinnerungen bis zum heutigen Berufsleben: immer in Bewegung, immer verbunden mit meinem Handwerk.
Dieses Video ist eine persönliche Hommage an meine Familie und Herkunft, aber auch Ausdruck meines unternehmerischen Weges und meiner Leidenschaft für Handwerkskunst und Authentizität.
Für mich ist Jamón mehr als Gastronomie. Es ist ein Geschmack, der Geschichten erzählt — über Herkunft, Zeit und Menschen.
Mit dieser Geschichte teile ich ein Stück Heimat.
Von Herzen. Ehrlich. Zeitlos.
"Ich wünsche Ihnen den Geschmack und die Erfahrung, die ich als Kind machen durfte“