„Ich wünsche Ihnen den Geschmack und die Erfahrung, die ich als Kind machen durfte“

Dieses Video ist eine Hommage an meine Familie und mein Erbe, wo der Beginn meiner Geschichte der Liebe und des Respekts für den spanischen Jamón – Schinken – begann. Es ist ein Spiegelbild einer Kultur und Tradition, die in Kunst umgewandelt wurde und zu einem integralen Bestandteil meines Lebens geworden ist.

Spanische Botschaft Cortadora

Schinkenschneider

Die Spanierin Cati Gómez ist zweifellos die wichtigste Botschafterin des spanischen Schinkens und hat dem Cortadora-Beruf einen hohen Stellenwert auf der niederländischen Landkarte verschafft. Den Beruf des Cortador oder Cortadora kennen wir in den Niederlanden nicht, aber in Spanien ist es ein Handwerk, das untrennbar mit der spanischen Kultur verbunden ist und hohes Ansehen genießt. Schinkenschnitzen ist eine Kunst.

Im Jahr 2013 erhielt sie ihren offiziellen Titel „Cortadora profesional de Jamón“. In den folgenden Jahren konnte sie ihr Wissen sowohl theoretisch als auch praktisch durch unzählige Weiterbildungen bei und durch spanische Schnitzermeister auf ein immer höheres Niveau bringen.

Dieses Wissen und ihre Liebe zum Produkt haben dafür gesorgt, dass verschiedene europäische Hersteller und Importeure – sowohl von spanischem Schinken als auch von italienischem Prosciutto – nun bei ihr die Vertretung ihrer Marke durch Cati gefunden haben.

Spanische Botschaft Cortadora

Berater

Im Laufe der Jahre hat Cati ein sehr umfangreiches Netzwerk von Lieferanten und Produzenten spanischer Produkte und insbesondere spanischen Schinkens aufgebaut. Durch den intensiven Kontakt zu diesem Netzwerk und die regelmäßige Durchführung von Qualitätskontrollen ist sie eine unabhängige und professionelle Beraterin für Unternehmer, die mit spanischen Produkten arbeiten möchten. Denken Sie an Hotelbesitzer, Importeure, Hotels und Restaurants.

Für sie bedeutet unabhängige Beratung, dass Sie eine Beratung erhalten, bei der nur Ihre Interessen im Vordergrund stehen. Maßgeschneiderte Beratung, bei der sie für alle Wünsche das passende Produkt bzw. die passende Anwendung zu finden weiß. Passend für Ihr Unternehmen oder Ihre Veranstaltung. Mit allen notwendigen Informationen zur Konservierung, zum Schneiden und Verarbeiten und zur Gewinnung des Produkts.

Als echte Spanierin kann sie eine wichtige Vermittlerin zwischen Ihrem Unternehmen und spanischen Lieferanten sein. Denken Sie beispielsweise an Herausforderungen in den Bereichen Sprache und Kultur.

„Jetzt, nach elf Jahren als Unternehmer, bin ich so glücklich und stolz, dass ich immer ‚kommerziell ungebunden und unabhängig‘ von anderen Unternehmen oder Marken geblieben bin. Diese Unparteilichkeit ermöglicht es mir, anderen ehrliche und transparente Ratschläge zu geben.“

Pädagoge und Trainer

Schließlich mündete Catis Pioniergeist auch in der Gründung des Die Schinkenakademie

Hier vereinen sich das gesamte Fachwissen auf dem Gebiet des spanischen Schinkens und der Wunsch, dieses Wissen an andere weiterzugeben.

Sie haben eine Gastronomieschule oder ein Gastronomieunternehmen und möchten Ihren Schülern oder Mitarbeitern alles über die Theorie und Praxis der Herstellung und Verarbeitung von spanischem Schinken beibringen? Dann ist die Schinkenakademie eine ausgezeichnete Wahl für Sie.

Die Ham Academy ist unabhängig (also nicht „markenbezogen“), flexibel (Sie bestimmen den Standort) und „up to date“ (sichert Sie über die neuesten Vorschriften und Gesetze im Bereich Produktion, Konservierung und Präsentation).

Ich bin eine leidenschaftliche niederländische Geschäftsfrau spanischer Abstammung und verfüge über mehr als zehn Jahre Erfahrung in der faszinierenden Welt des spanischen Jamón, des spanischen Schinkens im Allgemeinen und des Ibérico-Schinkens im Besonderen.

Die Liebe hat mich in die Niederlande geführt, aber meine Leidenschaft für iberischen Schinken ist nie verschwunden. Im Gegenteil, ich habe beschlossen, diese schönen Erinnerungen und Aromen mit den Menschen um mich herum zu teilen und so das Handwerk und die Tradition des iberischen Schinkens in meiner neuen Heimat zu verbreiten.

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Meine Liebe und mein Wissen zum Schinken begannen in meiner Kindheit auf dem Bauernhof meiner Großeltern in Huelva, Andalusien, wo wir nach alten Traditionen iberische Schweine züchteten und Schinken anbauten. Ich bin umgeben von diesen Geschmäckern und Gerüchen aufgewachsen, und viele der Schinken, die wir auf der Farm gepökelt haben, haben mir dabei geholfen, meine High-School- und College-Ausbildung zu finanzieren.

Für mich ist Jamón (Schinken) viel mehr als ein gastronomisches Juwel; Es repräsentiert meine Kultur, meine Wurzeln, meine Geschichte und weckt glückliche und unvergessliche Kindheitserinnerungen.

hostess-spanien-promocion-internacional Internationale Werbung für Spanien auf Messen und Aktivitäten

Meine Liebe zum Schinken ist nur der Anfang meiner Hingabe an alles Spanische. Im Laufe der Jahre hatte ich das Privileg, an verschiedenen Aktivitäten zur Förderung Spaniens „mit und ohne Schinken“ mitzuarbeiten, und ich hatte die Gelegenheit, Spanien zu repräsentieren und viele großartige Menschen kennenzulernen.

Wenn Sie eine Institution, eine spanische Region oder eine Marke sind, die an Werbung in den Benelux-Ländern und anderen Ländern interessiert ist, bin ich hier, um Ihnen dabei zu helfen, Ihre Botschaft und Ihre Produkte einem internationalen Publikum zugänglich zu machen!

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Neben dem Wunsch, meine Liebe zum Schinken und allem, was dazugehört, mit anderen zu teilen, hielt ich es für wichtig, alles über Schinken und die verschiedenen Schneidetechniken zu lernen. Deshalb bin ich 2013 nach Spanien gereist, um dort die Ausbildung zum Cortador (a) Profesional de Jamón (professioneller Schinkenschneider) zu absolvieren, habe außerdem Kurse zu Veranstaltungen und Strategien besucht und anschließend beide Zertifikate erworben.

Im Laufe der Jahre habe ich meine Meisterschaft und Technik durch die Teilnahme an verschiedenen Kursen bei spanischen Maestros Cortador(es), Meisterschnitzern, verbessert.

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In den letzten zehn Jahren habe ich mein Fachwissen durch die Teilnahme an Kursen, Meisterkursen und Schinkenkonferenzen sowie durch die Zusammenarbeit mit verschiedenen Unternehmen in verschiedenen europäischen Ländern erweitert. Darüber hinaus habe ich Kurse mit anderen Fachleuten besucht, die sich mit der sensorischen Analyse von Schinken befassen, sowie Spezialkurse für Wein und Sherry.

Meine Ausbildung, mein Wissen und meine Erfahrung ermöglichen es mir, einen qualitativ hochwertigen Service anzubieten und meine Leidenschaft mit jedem zu teilen, der die wunderbare Welt des spanischen Schinkens in den Niederlanden und auf der ganzen Welt entdecken möchte.

Cati Gomez ist Unternehmerin und Cortadora de Jamón Professional in den Niederlanden. Die weibliche Cortdador

Ich teile mein Wissen gerne mit anderen Menschen. Wissensvermittlung wie ein Meister. Ich fühle mich nicht als „Maestra Cortadora“, als Meisterschnitzerin, sondern eher als begeisterte Schülerin, die sich ständig weiterentwickelt.

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Ich lade Sie ein, mich auf dieser Reise zu begleiten und alles zu entdecken und zu feiern, was Spanien zu einem Schatz für die Welt macht. Nehmen Sie es noch heute Kontakt Entdecken Sie mit mir, wie wir zusammenarbeiten und die Essenz des spanischen Jamón und Spaniens über unsere Grenzen hinaus verbreiten können.