von Cati Gómez | 17. Februar 2026 | Professionelle Verarbeitung von spanischem Schinken
Ganze Schinken und Paletas am Knochen: Lagerung in Spanien und den Benelux-Ländern. Als spanische Fachfrau und Cortadora, die international mit spanischem Schinken – Jamón – arbeitet, werde ich regelmäßig mit derselben Frage konfrontiert. Viele meiner Kunden – darunter Importeure, Händler und ….
von Cati Gómez | 28. Januar 2026 | Grundkenntnisse über spanischen Schinken
Ibérico und Serrano – Zwei spanische Schinkensorten im Vergleich. Die Begriffe Ibérico und Serrano werden international oft synonym verwendet. Sie bezeichnen jedoch nicht Qualitätsstufen innerhalb eines einzigen Produkts, sondern zwei unterschiedliche Kategorien spanischen Schinkens, jede mit ihren eigenen...
von Cati Gómez | 12. Januar 2026 | Grundkenntnisse über spanischen Schinken
Getrockneter Schinken wird oft mit “Schinken” im Allgemeinen gleichgesetzt. Es handelt sich jedoch um ein spezifisches Produkt mit eigener Identität: die Hinterkeule des Schweins, die durch einen langwierigen und kontrollierten Prozess getrocknet wird und….
von Cati Gómez | 19. Oktober 2025 | Professionelle Verarbeitung von spanischem Schinken
Spanischer Schinken wird in der Benelux-Region zunehmend in professionellen Bereichen wie Gastronomie, Eventmanagement und Catering eingesetzt. Für viele Fachleute ist er ein besonderes Produkt, für das internationale Publikum hingegen oft...
von Cati Gómez | Febr. 9. 2024 | Grundkenntnisse über spanischen Schinken
Bildnachweis: Spanischer Schinken von Agacuj, welchen wählen Sie? Schinken mit weißer Schicht... Ich bekomme oft Fragen zu den verschiedenen spanischen Schinkensorten. Viele Verbraucher und Fachleute in den Niederlanden und anderen Ländern sind oft verwirrt über die Vielfalt der spanischen...
