Prodeo Ham udskæringslærerkursus i Spanien
Som jeg allerede har nævnt i tidligere indlæg, er jeg medlem af en spansk sammenslutning af skinkeverdenen, en forening dannet af folk, der beskytter og spreder skinkens kultur: AGACUJ.
En af de aktiviteter, vi har gennemført hvert år siden da fra social-aktionsafdelingen, er et velgørenhedsforløb.
Mere end 150 mennesker samles på en vingård i Chiclana de la Frontera (Cádiz) for at lære at skære skinke.
I løbet af 4 dage har vi meget berigende oplevelser og deler helt specielle øjeblikke med alle de mennesker, der deltager på kurset og alle de kolleger, vi møder der, talere, monitorer og entusiaster fra denne sektor.
Nogle professionelle Cortadores fra AGACUJ vil samarbejde som lærere om dette værdifulde initiativ og støtte denne uddannelse med vores erfaring og viden. Vi donerer alle midler, vi indsamler, til Reyes Magos de Chiclana Association for No Child Without Toys-kampagnen.
I den næste video vil du se et af de øjeblikke, hvor jeg forklarer mine elever vigtigheden af at efterlade nok fedt i benet, når skinken renses, vigtigheden af stabiliteten af skinken, fordi det giver os sikkerhed, når vi skærer skinke og hvordan man placer knivene for at gøre det pænt og behageligt.