"Den spanske skinke er ikke bare en delikatesse, det er en historie, jeg vil fortælle dig historien" Cati Gómez
“Lad mig tage dig med på en kulinarisk rejse gennem min historie og opleve magien ved spansk skinke, som har været en integreret del af mit liv, siden jeg kan huske. Sammen vil vi opdage smagen og traditionen bag hver skive og dele glade øjeblikke, der forbinder os gennem kultur og gastronomi. ¿Vamos?”
Jeg ønsker dig den smag og oplevelse, som jeg havde som barn!
Den spanske Jamón bringer minder frem, der gør mig glad. Jeg deler gerne denne glade oplevelse fra min ungdom med andre. Jeg lærte om spansk Ibérico skinke i en tidlig alder, på min bedstefars og bedstemors gård. Jeg er født og opvokset i Spanien og kom til Holland gennem kærlighed.
Jeg tænkte, hvor dejligt det ville være at videregive viden og kærlighed til spanske Jamón i Holland og andre lande! Jeg syntes, det var vigtigt at introducere kunsten med traditionel udskæring i Holland, som det gøres overalt i Spanien til enhver begivenhed eller lejlighed. Sådan et specielt og håndværksmæssigt produkt fortjener at blive udskåret med kærlighed og respekt. Derfor rejste jeg til Spanien for at tage forskellige kurser; Kursus Cortadora profesional de Jamón, Events og strategier på Escuela Internacional del Jamón.
Mit firma blev grundlagt i 2013 ud fra denne passion; Cati Gómez. Jeg har kombineret min spanske passion og temperament med hollændernes forretningseffektivitet. Ingen "mañana" for mig, en aftale er en aftale!
Jeg fik først min ekspertise senere. Jeg fulgte og følger mange studier, kurser og har fået en masse erhvervserfaring. Jeg repræsenterer nu spanske Jamón internationalt.
Jeg vidste, at det ikke ville være let; starter et erhverv, der ikke findes her i Holland, og som udøves i stort antal af mænd i mit land "En kvinde med knive".
Med passion, håndværk, vedholdenhed og tro på min mission kommer jeg lidt længere hver gang.
Jeg har stor viden om alle typer spansk skinke og deres produktionsområder. Jeg er udmærket bekendt med den specifikke spanske lovgivning omkring produktion af skinke.
Som Cortadora har jeg naturligvis styr på alle skinkeskæringsteknikkerne og kan overføre disse til andre, hvor det er nødvendigt.
Som iværksætter, selvstændig rådgiver, Cortadora de Jamón og "prescriptora", bringer jeg mennesker og virksomheder sammen på en smagfuld måde. Det gør jeg med stor viden og entusiasme
Som selvstændig konsulent inden for skinke, Cortadora de Jamón (skinkeskærer) og foreskriver Jeg arbejder med mange mærker og med alle typer spansk skinke (jamón) og selvfølgelig også med skinker fra andre lande (italiensk prosciutto).
Jeg kender både kulturer, sprog og mentaliteter og er i stand til at bringe mennesker sammen med den spanske jamón som en forbindelsesfaktor. Jeg tænker gerne med og oversætter ønsker og betingelser for mine kunder. Se altid efter forbedringer og foregribe for at undgå problemer.
Nu næsten ti år efter hårdt arbejde og altid at være ubundet fra andre virksomheder, er jeg meget tilfreds med den vej, jeg har valgt. Hele denne tid har jeg været uafhængig og har aldrig været kommercielt forbundet med producenter, leverandører eller noget mærke. Jeg har aldrig en skinke sælger ønsker at blive. Jeg ønskede at gå videre, lære, rådgive, overføre min viden.
Jeg nyder at arbejde med andre virksomheder og fagfolk, men bevarer altid min uafhængighed og neutralitet. Som følge heraf har jeg været i stand til at rådgive og hjælpe mange virksomheder i sektoren, der producerer eller arbejder med spansk skinke.
Som Cortadora giver jeg demoer og skærer skinken på benet på traditionel vis (med en kniv i stedet for en skæremaskine).
Jeg nyder virkelig at lære og dele min viden!
Især når det kommer til verden omkring spansk skinke.
Det er min passion, og jeg vil gerne vide alt om det.
Jeg nyder at bruge min viden, både i teorien og i praksis.
Jeg nyder det mest, når jeg kan dele min viden. Det gør mig glad, og jeg lærer mere af det hver gang.
At tale om min passion giver mig også stor tilfredsstillelse og energi.
Min mission er at inspirere folk og gøre dem begejstrede for dette fantastiske produkt med en særlig historie.
Som Cortadora Profesional de jamón har jeg fremragende didaktiske evner, jeg har en sund ansvarsfølelse, jeg er fleksibel, har tilstrækkelig overtalelsesevne og kan derfor inspirere folk.
Jeg tror på, at der findes skinker af forskellige kvaliteter, typer, fremstillings- og tilberedningsmetoder og med forskellige priser, som tilpasser sig den store mangfoldighed af mennesker og derfor til forskellig smag, behov og budget. Det er forskellige skinker, der kan spises ved forskellige lejligheder og på forskellige tidspunkter. For mig er det vigtigt at vide, hvilken skinke der passer bedst til dine kunder, og hvilken skinke der passer til dig.
For hvem?
- Arrangerer din virksomhed en messe, et event eller et forretningsmøde? https://catigomez.nl/cg-events-spaanse-ham-pata-negra-experiences/ Jeg sørger for et mødested og interaktion med smagsoplevelsen af spansk jamón. Jeg skærer skinken med en kniv på traditionel vis og fortæller historierne bag skinken. Dette kan også kombineres med vine eller sherry udvalgt af mig.
- Er du importør eller leverandør af spansk haam? Jeg yder uafhængig rådgivning og giver demoer og træning til kunder og dine medarbejdere.
- Er du en cateringskole eller cateringvirksomhed og vil du gerne lære dine elever eller personale teori og praksis omkring produktion og forarbejdning af spansk skinke? Derefter Ham Akademi et passende valg.